夏季一到，各種新鮮的蔬菜陸續就開始上市了。之前也許我們吃的大多數都是大棚蔬菜，所以一年四季，不管是不是當季時令，但隨時都可以買到。不過對比下味道卻差了好多。而現在正值時令蔬菜上市季節，各種蔬菜不僅價格實惠，而且味道也都格外的鮮味。
夏季大家最常食用的像番茄、黃瓜等等，都是時令的蔬菜。但對比之前的番茄和黃瓜來說，市場上售賣的依舊是大鵬催熟的比較多，農家自產的真的是少之又少。所以夏天吃蔬菜，建議大家可以了解一下，夏季天然「健康食品」排行榜。尤其是中老年朋友，建議多吃一些農家自產自然成熟的瓜果蔬菜，不僅美味，而且營養價值也比較豐富一些。
第五：番茄
番茄，也就是我們常說的番茄。雖然是夏季時令美食，但現在好多商戶或者農戶為了盈利，大都是用催熟劑催熟的成果。所以在選擇購買的時候，一定要避開催熟的番茄。番茄營養豐富，富含各種維生素、番茄紅素以及鎂、鐵、磷等礦物質等營養成分。此外還含有胡蘿蔔素、鉀、鈣以及纖維素等等。
推薦食譜：番茄炒雞蛋
製作步驟：
1、準備兩個自然成熟的番茄，洗淨直接直接在頂部劃兩刀，放入開水中燙一分鐘，輕鬆就可以把外皮撕掉；直接切成小塊備用。雞蛋打散之後，加少許食鹽拌勻。再準備少許蔥花和蒜末。
2、鍋內燒油，油要稍微多一些；油熱後，關小火，然後直接倒入蛋液；等蛋液還沒有完全凝固的時候，直接關火，這樣炒出來的雞蛋才更滑嫩。用筷子把雞蛋劃散，盛出來，避免繼續受熱雞蛋口感變老。
3、鍋留底油，把蒜末和蔥末爆香；倒入番茄塊，用中火翻炒，這樣才能炒出更多的湯汁，然後把雞蛋倒進去，加少許白糖和食鹽調味；拌勻之後即可出鍋。
第四：豆角
豆角也是夏季時令的一種蔬菜；豆角營養豐富，富含豐富的維生素和蛋白質，經常食用還可以起到一定的美白皮膚效果。並且豆角做法多樣，炒、燉、涼拌都可以做成一道美味的大餐。不過豆角如果沒有熟透，食用之後很容易引起食物中毒，所以大家吃豆角的時候一定要記得完全煮熟才可食用。
推薦食譜：豆角炒肉末
製作步驟：
1、豆角洗淨之後，直接把兩頭摘掉；然後切成0.5厘米左右的小段。再準備少許肉糜，蔥姜蒜切碎備用；
2、鍋內燒水，水量稍微多一些；大火燒開之後，先放入少許的食用油和食鹽，然後把豆角放進去，汆燙1-2分鐘；加入食用油和食鹽，焯出來的豆角顏色更碧綠一些。撈出來瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油溫7成熱的時候，先放入肉末炒制變色，然後把蔥姜蒜末放進去炒出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；把焯水的豆角放進去，加少許生抽、蚝油、食鹽、白糖提鮮攪拌均勻後即可出鍋。
第三：黃瓜
說到黃瓜，尤其是減肥朋友們的最愛。並且夏季天氣炎熱，有時候人們沒有胃口，涼拌黃瓜是一道十分開胃又美味的快餐。並且黃瓜營養豐富，富含蛋白質、多種微量元素、胡蘿蔔素、維生素及煙酸等營養素。都是我們人體所需要的各種營養物質。
推薦食譜：黃瓜蝦仁
製作步驟：
1、蝦仁最好是選擇新鮮的活蝦，去掉外皮，去掉蝦線；洗淨之後加少許料酒、食鹽醃製十分鐘。黃瓜和胡蘿蔔去皮之後，分別切成菱形片備用。
2、鍋內燒水，燒開後加入兩滴食用油和一小勺食鹽，把胡蘿蔔放進去焯水1分鐘，胡蘿蔔斷生之後即可撈出，直接放入冷水中過涼，這樣吃起來口感更爽脆一些。
3、熱油鍋，先下入醃製好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色之後，把胡蘿蔔和黃瓜片再放進去，加少許蚝油、食鹽、味極鮮翻炒均勻，加一點白糖提鮮，攪拌均勻即可出鍋。
第二：茄子
茄子也是很常見的一種蔬菜，在我們日常餐桌上，到處可見茄子的「身影」。茄子的營養價值豐富。尤其是茄子中含有獨特的磷、鉀等微量元素和多種生物鹼，對我們人體非常有益；並且茄子種類不同，吃法也多種多樣。今天我們也分享一款適合炎日夏季吃的涼拌茄子。
推薦食譜：涼拌茄子
1、選紫皮茄子，不用去皮，洗淨之後直接去掉茄子蒂，對半切開後，直接放入蒸鍋里，蒸至茄子完全熟透後取出。
2、茄子晾涼之後，不用用刀切，直捕手撕成條狀，擺放到盤子中；這樣製作出來的茄子口感和味道更好。
3、準備小碗調料汁，小碗中加入蒜末、蔥花、小米辣、芝麻、辣椒油；淋入少許熱油，再加生抽、陳醋、白糖、蚝油、少許食鹽拌勻即可；然後直接淋入到茄子上面，即可上桌。
第一：絲瓜
絲瓜也是日常生活中比較常見的一種蔬菜。絲瓜是典型的低熱量高營養食品，不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物；絲瓜里的纖維素也是十分的豐富。一般家常食用絲瓜，大多數可以做湯、涼拌、炒食、燒食等等，吃法也是多種多樣。尤其夏天多吃一些絲瓜，還可以起到清解熱毒、消除煩熱等效果，尤其適合暑熱煩悶時食用。
推薦食譜：絲瓜蛋湯
製作步驟：
1、準備兩個雞蛋直接打入碗中，加少許食鹽打散；絲瓜去皮之後，切成小塊的滾刀狀，加入半勺食鹽拌勻，這樣絲瓜不會氧化，煮出來也是翠綠的。然後直接放在一旁備用；
2、熱油鍋，可以多放一些油；燒制7成熱的時候，直接倒入蛋液，快速劃散；然後直接倒入開水，大火煮沸，這樣煮出來的湯是發白的。看起來更有食慾。
3、然後把絲瓜放進去，沿著鍋邊淋入少許白酒，轉中火煮至絲瓜變軟，加少許食鹽和一點白糖調味，如果喜歡加枸杞的話，放入絲瓜後也可以放幾顆枸杞一起燉煮。做出來的湯非常鮮味。
